Shrimp quality and safety management along the supply chain in Benin

Evaluation des systèmes techniques et amélioration du procédé et de la qualité du Akpan, une boisson fermentée produite au Bénin

Procédés de production, qualité sanitaire et sensorielle du lanhouin du Bénin

Procédés de production et qualité sanitaire, nutritionnelle et organoleptique du gowé

Qualité alimentaire et nutritionnelle de quatre légumes-feuilles traditionnels consommés au Bénin: Ceratotheca sesamoides, Sesamum radiatum, Acmella uliginosa et Justicia tenella

Caractérisation technologique et fonctionnelle du Yanyanku et de l’Ikpiru, deux additifs traditionnels utilises pour la production des confiments fermentés à base de néré au Bénin

Keeping local foods on the menu: A study on the small-scale processing of cowpea

Evaluation de la qualité nutritionnelle des farines infantiles fabriquées et vendues au Bénin

Etude biochimique et microbiologique de la transformation du manioc (Manihot esculenta, Crantz) et qualité du lafun produit au Bénin

Infection du niébé [Vigna unguiculata (L.) Walp.] par les moisissures et production de mycotoxines: Caractérisation des souches isolées et effet des operations de transformation sur la production de l’aflatoxine

Baobab (Adansonia digitata L.) foods from Bénin: composition, processing and quality

Etude qualitative des résidus d’antibiotiques dans la viande bovine produite à l’Abattoir de Cotonou