(i)                  Le nectar de lait de Baobab non pasteurisé est un produit intéressant issu de ressources naturelles et sa conservation dans des conditions de distribution (4-11 ° C) permet de maintenir son pH bas et son acidité proche de celles du produit fraîchement produit vers un stockage de 3 semaines.

Publié dans “bulletin de la recherche agronomique du Bénin” http://www.slire.net/download/2411/article_1_pg_brab_sp_cial_ta_sa_chadare_et_al_physico-chemical.pdf  

(ii)                Le traitement du nectar de baobab a été modifié en laboratoire de deux à un traitement thermique. Les membres du panel préfèrent le nectar produit avec un traitement thermique. Tous les nectars de baobab produits avec les techniques modifiées ont une charge en moisissure et en levure conforme aux normes.  

Présenté sous forme de présentation orale et d’affiche lors de la sixième semaine africaine de l’enseignement supérieur et de la conférence biennale du RUFORUM, du 22 au 26 octobre 2018 Thème: Aligner les universités africaines pour accélérer la réalisation du programme de l’Afrique 2063. Voir la présentation orale 11.5 en parallèle de la session 11 du programme au fichier:  

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