Dr Ir Fernande G. HONFO ZANNOU est assistante à l’Ecole de Nutrition et des Sciences et Technologies Alimentaires de la Faculté des Sciences Agronomiques à l’Université d’Abomey-Calavi (ENSTA/FSA/UAC), République du Bénin. Elle a obtenu son diplôme d’Ingénieur Agronome et son Diplôme d’Etudes Approfondies (DEA) Option nutrition et sciences alimentaire à la Faculté des Sciences Agronomiques. Elle a fait sa thèse de PhD à l’Université de Wageningen (Pays-Bas) sur l’amélioration de la qualité des amandes et du beurre de karité à travers l’amélioration des techniques de production traditionnelles. Elle est spécialisée dans la valorisation des produits locaux en générale et en particulier dans la valorisation et l’amélioration des techniques de transformation des oléagineux. Elle est également intéressée par l’amélioration de l’état nutritionnel des enfants à travers la conception des farines combinés à base des produits locaux.