Dr. Ir. Pélagie Bidossessi Agbobatinkpo est, Maître-Assistant en Biochimie, Microbiologie et Technologie Alimentaire à l’Ecole de Nutrition et des Sciences et Technologies Alimentaires (ENSTA), Faculté des Sciences Agronomiques (FSA), Université d’Abomey-Calavi (UAC). Titulaire d’une Maîtrise en Biochimie de l’Université d’Abomey-Calavi (Bénin), d’un diplôme d’Ingénieur en Industrie Agro-Alimentaire de l’Institut National Polytechnique Houphouët BOIGNY de Yamoussoukro en Côte d’Ivoire et d’un Diplôme d’Etudes Approfondies en Nutrition et Sciences Alimentaires de l’Université d’Abomey-Calavi, elle a soutenu sa thèse de Doctorat en Microbiologie et Technologie Alimentaire en Janvier 2013 à l’Université d’Abomey-Calavi. Ses connaissances en biochimie alimentaire lui ont permis de mener des recherches sur les fruits et légumes et plus spécifiquement sur les produits dérivés de la tomate. Ses récentes thématiques de recherches sont relatives à l’amélioration de la qualité (sanitaire et sensorielle), à l’optimisation des procédés de transformation et à la valorisation des produits fermentés en général et en particulier des produits fermentés à base des graines de légumineuses comme les graines de néré et les graines de bissap.