Centré sur la valorisation des produits et procédés traditionnels de transformation agroalimentaire depuis 2005.
Contribuer à la transformation de l’agriculture par la valorisation des ressources agricoles et alimentaires pour nourrir sainement les villes africaines, par la formation et le développement de technologies durables et efficientes, base de l’agro-industrie locale et en s’inspirant du savoir-faire agro-alimentaire endogène.
Le LSA collabore avec de nombreux partenaires nationaux et internationaux pour développer des projets qui combinent la recherche, l’innovation et le transfert de technologie dans le secteur de la transformation agroalimentaire.
Nos travaux de recherche rendent compte de la diversité et de la richesse du savoir-faire agro-alimentaire local, des fruits de la valorisation de certains produits et procédés, et des opportunités de valorisation de nombreux produits et procédés traditionnels de transformation.
Professeur titulaire des universités du CAMES, spécialiste de Biochimie, Microbiologie et Technologie alimentaires avec plus de 25 ans d’expérience dans la recherche agronomique et le soutien aux entreprises de transformation agroalimentaire.
Titulaire d’un doctorat sur la qualité des aliments dérivés de baobab à l’Université de Wageningen aux Pays-Bas. La formulation alimentaire est spécialement la fortification alimentaire par les aliments est un maillon clef de ses travaux de recherche
Yann E. Madodé est titulaire d’une thèse de doctorat de l’Université de Wageningen (Pays –bas) défendue en 2012. Il y a utilisé une approche interdisciplinaire pour étudier la transformation traditionnelle du niébé dans une optique de souveraineté alimentaire.
Nous avons la conviction qu’il est relativement plus facile de faire accepter un produit déjà connu et amélioré que d’introduire un produit totalement nouveau. Les produits totalement nouveaux demandent beaucoup de publicité et de persuasion que les entreprises de transformation locales ne sont pas encore en mesure de financer par elles-mêmes.
